🍃 서론: 전통의 식물, 새로운 가능성칡(Pueraria lobata)은 예로부터 동아시아 지역, 특히 한국과 중국, 일본 등에서 약용 식물로 널리 사용되어 왔습니다. 우리나라에서도 칡즙이나 해장음료 등으로 흔히 접할 수 있으며, 숙취 해소, 피로 회복 등에 효과가 있다고 알려져 있습니다. 그러나 대부분의 칡 제품은 여전히 건강 보조 식품 수준에 머무르고 있으며, 칡의 생리활성 성분을 기반으로 한 기능성 식품으로의 발전은 미미한 상황입니다.반면 유럽과 미국 등 서구권에서는 칡을 건조, 추출, 정제 등의 방식으로 가공하여 기능성 원료로 활용하고 있으며, 특히 건강 트렌드의 확산과 천연 원료 선호 현상 속에서 꾸준한 수요를 보이고 있습니다. 특히 비건 소비자층과 디톡스 제품을 선호하는 세대의 관심이 높아지..